Una collaborazione solida e sinergica, uniti nella valorizzazione della nostra eccellenza.
Un percorso intenso e fruttuoso, quello con cui è stato istituito il “Consorzio Mozzarella Gioia del Colle DOP”. Protagonisti di un iter durato alcuni anni, poche aziende di trasformazione e allevatori che, con fortissima convinzione, hanno celebrato il risultato più importante con la nascita del Consorzio. Ogni membro garantisce la tracciabilità del prodotto, in quanto iscritti in appositi elenchi gestiti dall’organismo di controllo. Le persone, fisiche o giuridiche, presenti nei relativi elenchi, si attengono al disciplinare di produzione e al conseguente piano dei controlli. Cenni storici. Nei primi anni Duemila, su iniziativa del Gal Terra dei Trulli e di Barsento alcuni produttori della zona decisero di “blindare” la ricetta originale della Mozzarella di Gioia del Colle, vero elemento di unicità del prodotto. Le potenzialità erano palpabili: con la costituzione dell’ATS (Associazione Temporanea d’Impresa), si avviò ufficialmente il percorso che avrebbe portato, nel dicembre 2020 all’iscrizione della Mozzarella di Gioia del Colle nel registro europeo delle Denominazioni di Origine Protetta e nel maggio 2021, alla costituzione del “Consorzio per la Tutela della Mozzarella Gioia del Colle DOP”. Tra i soci fondatori, i caseifici Palazzo, Artigiana, Capurso, Deliziosa e Nettis, insieme agli allevatori dell’area della DOP, i protagonisti delle origini del Consorzio. All’interno i produttori di latte e i trasformatori, presenti in perfetto equilibrio percentuale: il 66% della rappresentanza fa capo ai trasformatori, il restante 34% agli allevatori. L’atto costitutivo del Consorzio ha seguito pedissequamente l’iter di approvazione della Regione Puglia e del Ministero dell’Agricoltura. A maggio del 2022, il Consorzio viene ufficialmente riconosciuto e regolarmente registrato con decreto ministeriale nella sua composizione di dodici soci (di cui 7 trasformatori e 5 produttori di latte). Le aziende certificate per la produzione di Dop sono 45. Nel 2022 la produzione di latte DOP è stata di 8mila tonnellate circa. Nel 2022 si è registrata una produzione di circa 2.500 quintali di mozzarella. La mission del Consorzio è quella di coinvolgere nuove realtà di produzione artigianale.
